Tramonto e salmone grigliato

Meike Sunderbrink

Creato da Barry in collaborazione con Sea to Summit Australia.

Hai trovato un posto idilliaco per parcheggiare la tua auto per la notte, ora è il momento di pensare alla cena. Ecco una ricetta a base di salmone in padella per concludere in bellezza la giornata, da servire con un tramonto e del buon vino.

Quando la cucina di casa è lontana chilometri, è importante avere a disposizione pentole da campeggio affidabili e di alta qualità che possano essere riposte nella tua auto fino al momento di preparare un delizioso pasto all'aperto. La collezione Detour da cucina utilizza materiali di prima scelta come l'acciaio inossidabile e la gomma siliconica, progettati secondo un design ingegnoso, per offrire ai buongustai dell'outdoor gli strumenti necessari per creare e servire pasti a cinque stelle sotto il cielo.

Scopri la collezione Detour

Ecco una ricetta da leccarsi i baffi: semplice da seguire, ma incredibilmente saporita.

Ingredienti

Per 2 persone

2 filetti di salmone
4 funghi svizzeri
1 peperoncino capsico
1 limone
1 pomodoro ciliegino punnet (250 g)
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1 manciata di prezzemolo
2 porzioni di cous cous
2 manciate di rucola
sale e pepe
mezza tazza di brodo di manzo (preparato con brodo a cubetti)
olio d'oliva

Attrezzatura

Kit da cucina da campeggio Essential Detour (include pentola da 5L, scolapasta e due taglieri)

Pentola pieghevole in acciaio inossidabile Detour (1.8L)
Padella in acciaio inossidabile Detour (10 pollici)
Set di utensili in acciaio inossidabile Detour
Coltello da cucina e coltello spelucchino Detour
2 piatti Detour
2 set di posate Detour

Consiglio dell'esperto:

Nella scelta del salmone giusto conta la freschezza. Quando sei al bancone del pescivendolo, cerca la carne più fresca e traslucida. Colore significa sapore. Puoi chiedere anche i filetti della coda. Le fette spesse, anche se talvolta più grandi, possono richiedere un po' di tempo per la cottura, mentre i pezzi più piatti della coda cuociono più velocemente e in modo più uniforme.
Ti piace la pelle? Ottimo. Ma anche se non ti piace, è una buona idea preservarla, perché funge da ottima base per la cottura. Cuocendo per il 70% del tempo il salmone con la pelle rivolta verso il basso, otterrai una pelle perfettamente croccante e dorata che potrai divorare o offrire al tuo partner.

Passaggi

1. Inizia tagliando i funghi svizzeri, il capsico e il prezzemolo. Trita l'aglio. Il tagliere del Kit da cucina da campeggio Essential Detour offre una superficie di lavoro stabile e facile da pulire, mentre lo spelucchino è affilato, ben bilanciato e perfettamente adatto a sminuzzare le verdure.

2. Fai soffriggere i funghi, i peperoni e metà dell'aglio in olio d'oliva nella padella in acciaio inossidabile Detour (la padella funziona su fornelli a gas, elettrici irradianti e a induzione). Scegli un'impostazione di calore medio-bassa. Il fondo multistrato della padella diffonde il calore in modo efficace, garantendo un controllo perfetto della temperatura su tutta la superficie. Soffriggi fino a quando l'aglio non sarà ben dorato e profumato.

3. Prepara il couscous nella pentola Detour da 5L seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Il couscous è facile e veloce da preparare, il che ne fa un contorno ideale per il campeggio.

4. Aggiungi al couscous il composto di verdure saltate e il prezzemolo tritato e mescola delicatamente il tutto.

5. Nella pentola pieghevole Detour scalda i pomodorini tagliati a metà con il resto dell'aglio e un po' d'olio d'oliva, a temperatura media.

6. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescolalo in un punto da solo per ridurre un po' l'acidità prima di unirlo ai pomodori.

7. Utilizza un bicchiere pieghevole Detour per misurare mezza tazza d'acqua, mescola il brodo di manzo e aggiungilo in pentola. Mescola accuratamente per creare uno fondo saporito. Lascia cuocere e amalgamare. Condisci con un pizzico di sale e una generosa spolverata di pepe, secondo i tuoi gusti. Metti da parte.

8. Se preferisci un pesce più croccante, tampona i filetti di salmone con un tovagliolo di carta. Ora rimetti la padella Detour su una fiamma medio-alta, aggiungi un cucchiaio d'olio e cuoci i filetti di salmone al livello desiderato. Basteranno pochi minuti per lato.

9. Posiziona il salmone su un letto di rucola sui piatti Detour, aggiungi il couscous e il composto di verdure.

10. Guarnisci la tua creazione con i pomodori saporiti, versa un po' d'olio d'oliva e cospargi con il resto del coriandolo. Aggiungi sale e pepe a piacere e una fettina di limone per un tocco pungente.

11. Ora, versati un rosso, siediti e goditi il tramonto con questo piatto squisito.

Consiglio dell'esperto

Lo stoccaggio sicuro e silenzioso è molto importante per le attrezzature della cucina da campeggio su veicolo. I piatti e le ciotole Detour sono dotati di un inserto in gomma siliconica alla base che ne impedisce lo scuotimento e li rende antiscivolo anche su superfici non proprio ottimali. Le posate e gli utensili sono dotati di un supporto in gomma siliconica che impedisce ai singoli utensili di rimbalzare o cozzare giro o addirittura di andare in giro (in gergo australiano si dice “going missing”, ovvero scomparire) mentre stai guidando. Le pentole possono essere piegate e riposte in modo compatto, mentre i manici Click-safe possono essere invertiti per tenere saldamente i coperchi e le stoviglie all'interno.
Pensa alla pulizia mentre prepari il pasto. Non appena hai servito il salmone, versa nella padella un po' d'acqua e un po' di sapone biodegradabile. Le superfici in acciaio inossidabile/gomma siliconica delle pentole e delle stoviglie sono facili da pulire: basta utilizzare un sapone biodegradabile e il lato morbido di una spugna per piatti. Evita di utilizzare il lato abrasivo della spugna sulla gomma siliconica: causerebbe micrograffi che renderebbero più difficile la pulizia in futuro.
Smaltisci le acque reflue secondo i principi del Leave No Trace, ad almeno 70 passi | 70 metri di distanza dalla fonte d'acqua più vicina (fiume, torrente o lago).
Quando cucini il couscous, puoi spegnere il fuoco dopo che l'acqua ha raggiunto l'ebollizione: il cereale si cuocerà nell'acqua bollente in circa cinque minuti (risparmiando così combustibile se utilizzi il gas per cucinare).
Il set da cucina da campeggio Essential Detour include due taglieri, in modo che due persone possano tritare e preparare le verdure allo stesso tempo.